Pissaladiere

Pissaladiere: versión Francesa de la pizza

1kg harina

680 gr agua

50 gr aceite de oliva

22gr sal

5 gr levadura

10gr tomillo

Topping

2pzas cebolla blanca en julianas

romero

sal

ajo picado

aceite de oliva

aceitunas

Procedimiento

-       Mezlcar la harina con la levadura, agregar el agua y amasar hasta incorporar por completo, agregar el aceite de oliva y el tomillo picado y amasar, agregar la sal y continuar amasando hasta conseguir una masa lisa y suave.

-       Fermentar por 1 hora. Sacar del bowl donde se fermentó y dividir en porciones de 350gr. Extender en un rectangulo y colocar sobre una charola enharinada

-       Agregar los toppings, rociar con aceite de oliva y agregar tiras de masa encima colocando una encima de otra de manera diagonales, formando una rejilla

-       Hornear a 180ºC por 20 minutos

Pan Pita

Ingredientes:

500 gr Harina

500 gr Harina Integral

540 ml Agua

20 gr Sal

10 gr Levadura

20 gr Acete de oliva

Procedimiento:

-      Para el pan pita: mezclar las harinas con la levadura y el aceite de oliva, agregar la  sal y amasar hasta conseguir una masa lisa y suave

-       Fermentar por 2 horas en el refrigerador, sacar y dividir en porciones de 75 gr, dejar fermentar por 10 min.

-       Pre-calentar el horno a 350ºC, meter las charolas vacías al horno para calentar, mientras cada porciones de masa extnder para formar unas tortillas

-       Colocar las tortillas de masa sobre la charola y hornear por 5 minutos, dejar que el pan se infle y sacar del horno.

Pan de Avena

Ingredientes

1750 gr harina

750 gr hojuela de avena

62 gr levadura

75 gr leche en polvo

75 gr miel de abeja

75 gr manteca vegetal

50 gr sal

1475 gr agua

Procedimiento:

1. Mezlcar la harina con las hojuelas de avena, la leche en polvo y la levadira

2. Agregar el agua y amasar hasta que se incorpore por completo

3. Agregar la manteca vegetal y continuar amasando hasta incorporar

4. Agregar la sal y continuar amasando hasta conseguir una masa lisa y suave

5. Colocar en un bowl engrasado con un poco de aceite, cubrir con una toalla humeda y dejar fermentar en un lugar cálido por 1 hora y 30 minutos

6. Sacar la masa del bowl y amasar un poco, porcionar en 700 gr y colocar en un molde par apan de caja enharinado o en el molde de su preferencia

7. Fermentar por 1 hora más

8. Hornear a 227ºC por 45 minutos

9. Sacar del horno ya que este bien cocido, dejar enfriar un poco y desmoldar

10. Esperar a que el pan este ya frío para rebanar