Cupcakes de frutos

Estos cupcakes son deliciosos y especiales para hacerlos en temporada navideña, porque traen un toque de canela y además frutos secos de temporada. No necesitan betún, con el dulzor de las frutas y la decoración de chocolate es más que suficiente.

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1 caja para pastel sabor vainilla
*3pzas huevo
*1/4 tza aceite vegetal
*1 1/4 tza agua
 1/2 taza mezcla de frutas cristalizadas picadas
1/4 tza almendras fileteadas
2 cuch. canela en polvo
1/2 tza chocolate blanco fundido
 24 capacillos

 Procedimiento
1. Preparar la masa según las instucciones al reverso de la caja
2. Tomar 1/3 parte de la masa y mezclar con una cucharada de canela en polvo y reservar
3. Colocar los capacillos en los moldes para cupcakes
4. Espolvorear en el fondo de cada capacillo un poco de canela en polvo
5. Vaciar un poco de la masa de vainilla en cada capacillo, agregar un poco de masa con canela en cada cupcake, encima fruta cristalizada y agregar más masa de vainilla encima, con un cuchillo mezclar para obtener un efecto de marmoleado
6. Colocar encima de cada cupcake alemndras fileteadas y aplastar con una cuchara para incrustarlas 7. Hornear a 180ºC por 20 a 25 minutos, sacar y dejar enfriar
8. En un papel estrella, con el chocolate blanco fundido con la ayuda de una manga y duya lisa dibujar un copo de nieve, dejar endurecer el chocolate y colocar encima de cada cupcake

Capirotada

Ya inició la Cuaresma y la temporada de comer Capirotada, les dejo una receta que preparé ayer y quedo buenísima. Dulce y con ligero sabor a mantequilla.

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10 pzas pan francés integral 

2 1/2 pzas piloncillo

5 tzas agua

2 rajitas de canela

3 pzas clavo de olor

150 gr queso panela

1 tza nuez tostada

1/2 taza almendras enteras sin piel tostadas

1 taza pasas

1 tza coco rallado

Procedimiento

1. Cortar el pan francés en rodajas gruesas
2. Dorar el pan con mantequilla por ambos lados
3. Hacer un jarabe mezclando el piloncillo con el agua, canela y clavo y hervir por 10 minutos a fuego lento
4. En un refractario colocar el pan y bañarlo con el jarabe de piloncillo
5, Colocar encima el queso panela y espolvorear con las almendras, pasas, coco y nuez, repetir para formar dos capas
6. Tapar con papel aluminio y hornear a 180ºC por 10 minutos
7. Sacar del horno y servir caliente

Pastel de zanahoria

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643 gr Azúcar

11 gr Sal

320 gr Harina

11 gr Canela en polvo

7 gr Polvo para hornear

360 gr Huevo

300 ml Aceite

376 gr Zanahoria rallada

113 gr Nuez picada

Procedimiento

1.    Batir el huevo con el azúcar hasta punto de listón

2.    Agregar el aceite en forma de hilo

3.    Cernir los polvos juntos y agregar a la mezcla, continuar batiendo hasta incorporar por completo

4.    Agregar la zanahoria y la nuez, mezclar

5.    Engrasar 3 moldes redondos y dividir la mezcla en los 3

6.    Hornear a 180ªc hasta que este bien cocido

Betún

2 paquetes de queso crema

½ taza crema lycontt

1 taza azúcar glass

Batir la crema hasta que se esponje, incorporar el azucar glass y el queso crema

Continuar batiendo hasta obtener un betún liso y suave

Para montar el pastel:

Colocar capas alternadas de pan y betun, terminando con betún y espolvorear nuez picada

Ensalada de Champiñones

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Simple y deliciosa....

800 gr Champiñones
2 tzas mezcla de lechugas
1 pza tomate en cubos grandes
1/4 tza vinagre balsámico
/4 tza mostaza
1/2 tza aceite de oliva
1/4 tza agua
sal al gusto 

Procedimiento
1. Desinfectar los champiñones, escurri, secar y cortar en 4 partes
2. Mezclar los cahmpiñones con el tomate en cubos y la mezcla de lechugas
3. Hacer una vinagreta mezclando el vinagre balsamco con el agua y la mostaza, mezclar y agregar el aceite de oliva, seguir mezclando hasta incorporar todos los ingredientes
4. Agregar la vinagreta a la ensalada, dejar reposar por 10 minutos en refrigeración antes de servir

Chiles en vinagre home-made

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Unos chiles en vinagre para los sádwiches, sin conservadores, naturales y además les puedes poner las verduras que tu quieras. Aqui les deja la receta.

10 pzas chile jalapeño
15 pzas papa galeana chicas
2 pzas zanahoria
2 tzas vinagre de manzana
2 tzas agua
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
sal al gusto

Procedimiento
1. En una olla poner a hervir las papas de galeana conrtadas a la mitad con el agua, vinagre, ajo, laurel y sal, una vez que hierva esperar 10 minutos
2. Agregar la zanahoria en rodajas y esperar 5 minutos
3. Agregar los chiles jalapeños y esperar otros 5 minutos
4. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de refrigerar

Ensalada de germen de soya

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500 gr germen de soya
1 cajita tomates cherry cortados a la mitad
1/2 manojo de cilantro picado
2 pzas aguacate en cubos
1 taza alemndras tostadas picadas
3 cuch crema de cacahuate sin azúcar
1 cuch aceite de ajonjoli
1/4 vinagre de arroz
2 cuch vinagre de vino tinto
1/4 tza agua
1/4 tza aceite de oliva 
1/4 cuch jengibre en polvo
1 diente de ajo
3 cuch salsa de soya
sal al gusto

Procedimiento
1. Desinfectar el germen de soya y escurrir muy bien
2. Para hacer la vinagreta, colocar en licuadora la crema de cacahuate con el ajo, viangre de arroz, vinagre de vino tinto, agua, salsa de soya y jengibre en polvo, encender la licuadora, agregar con la licuadora encendida el aceite de oliva y el aceite de ajonjolí, sazonar con sal
3. Mezclar el germen de soya con el tomate cherry, el cilantro, aguacate y las almendras tostadas
4. Aderezar con la vinagreta y servir

Ensalada de pasta integral

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A mi me encanta hacer ensaladas y de aqui hasta que se termine la cuaresma les voy a estar compartiendo recetas de varias ensaladas que hago todos los días, entre otras recetas. Ayer hice una ensalada de pasta integral y para no usar mayonesa o crema utilicé jocoque, sabia muy rica y como todas mis recetas, súper rápida, y fácil de hacer. Espero la hagan y después me platiquen como les quedó.

500 gr pasta integral (conchitas, penne, fussili)
250 gr jocoque seco
1 pza tomate en cubos sin semillas
3 cuch perejil liso picado
1/2 tza aceitunas verdes cortadas a la mitad
1/4 pza cebolla amarilla picada
1/2 tza ejotes
sal de ajo al gusto 
1/2 pza pimiento amarillo en cubos
2 cuch aceite de oliva
3 cuch vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto

Procedimiento
1. Hervir la pasta en agua con sal por 9 min. o hasta que esté al dente
2. Escurrir la pasta y enjuagar con agua fría para enfriar la pasta
3. Calentar un sartén y agregar un poco de aceite de oliva, saltear los ejotes y sazonar con sal de ajo
3. En un bowl mezclar la pasta con el tomate, perejil, pimiento, aceitunas, cebolla y los ejotes
4. Agregar el jocoque seco, el aceite de oliva y el vinagre balsámico, sazonar con sal y pimienta y servir